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大丫准备做一个菜,一个汤。
首先,是干锅茶树菇。她跟成师傅要了一些五花肉,几个干辣椒,盐和糖小厨房的橱柜里就有。
在等待食材的空隙,她先将茶树菇去根清洗了几遍,然后用淡淡的盐水浸泡,放在一边备用。然后,着手准备炖汤,她要做的是茶树菇炖鸡汤,做法其实很简单。在前世的时候,她做个无数遍。
锅里烧开水,将早已斩成几块的草鸡放入水中过一遍,水开后,捞出鸡块备用。最后,将鸡块、茶树菇、葱段、姜片放入炖盅,加清冽的井水浸过食材。炖盅放入锅中,大火煮开转中小火,慢慢将鸡炖烂,起锅前加油盐调味即可。
这时,长安提着一篮子的食材进了小厨房:“大丫,你要的东西准备好了,有什么要我帮忙的?”
大丫就接过篮子,开始清洗辣椒:“长安,麻烦你留意一下时间,一刻钟到了就帮我把这茶树菇捞起,掰成拇指长的小段。然后,这个炖汤的炉子帮我看着点,保持中小火为好!”
“哎,我知道了。”长安高兴得合不拢嘴。
大丫这么说,明摆着就是信任他,没想要防备他偷学绝活。这让他的心里非常受用,被人信任的感觉真好!
大丫将辣椒清洗干净,切成细细的椒丝,放在一个白瓷碟里备用。抬头之际,只见长安正满脸敦厚的坐在灶前看着灶火,一点也没有偷窥的意思。
唉,这孩子也太老实了!
大丫摇摇头,专心的把五花肉切成薄薄的肉片,此时一刻钟还没有到。大丫往锅里倒入清甜的井水,长安连忙过来帮忙烧火,三两下就将炉火烧得旺旺的,水很快就开了。
此时,一刻钟也差不多到了。长安麻利的将茶树菇捞起来,装在了一个超大的海碗里,快速的掰成了小段。
大丫接过海碗,将茶树菇倒入开水里,盖上锅盖。水再次沸腾的时候,将茶树菇捞起,放在竹编的菜篮子里沥干水。往锅里倒些许油,放入五花肉煸炒出油,然后倒入茶树菇,翻炒一盏茶左右,再倒入椒丝翻炒了几下,加盐和糖调味,用一个细白瓷碟装好。
“哇塞,色香味俱全啊!”长安看得直吞口水。
大丫却连连摇头,非常遗憾的道:“可惜了,没有豆瓣酱跟淀粉,辣椒也不是新鲜的,味道和看相都会差不少!”
“......”长安无语,这都不够好?还有,豆瓣酱、淀粉又是啥?怎么没有听过?新鲜辣椒?想得倒是美,这辣椒可是东家费了好大的劲,从巴蜀那边运过来的,这方圆百里就集萃楼有辣味菜呢!
大丫看了他一眼:“别愣着,趁热端去给苏掌柜跟成师傅尝一尝,这汤还没有好,我得再等一阵!”
“是!”长安回过神来,满脸笑容的上菜去了。
苏掌柜尝过干锅茶树菇,大呼:“好吃,太棒了!实在太美味了!”
成师傅更是两眼放光:“这丫头很有两下,确实不可小觑啊!我敢打赌,这道菜将一推出去,将会让集萃楼的顾客再多三成以上!”
苏掌柜笑得合不拢嘴。
向东坐在一边,唇角忍不住越翘越高。看来,大丫的心愿可以达成了,茶树菇和菜谱,都可以卖上不错的价钱了!
苏掌柜笑呵呵的招呼:“向东,不要客气,赶紧趁热吃!”为了招待大丫跟向东,他还特意让大厨房的做了几个招牌菜,几个小菜,满桌的鸡鸭鱼肉。
大丫准备做一个菜,一个汤。
首先,是干锅茶树菇。她跟成师傅要了一些五花肉,几个干辣椒,盐和糖小厨房的橱柜里就有。
在等待食材的空隙,她先将茶树菇去根清洗了几遍,然后用淡淡的盐水浸泡,放在一边备用。然后,着手准备炖汤,她要做的是茶树菇炖鸡汤,做法其实很简单。在前世的时候,她做个无数遍。
锅里烧开水,将早已斩成几块的草鸡放入水中过一遍,水开后,捞出鸡块备用。最后,将鸡块、茶树菇、葱段、姜片放入炖盅,加清冽的井水浸过食材。炖盅放入锅中,大火煮开转中小火,慢慢将鸡炖烂,起锅前加油盐调味即可。
这时,长安提着一篮子的食材进了小厨房:“大丫,你要的东西准备好了,有什么要我帮忙的?”
大丫就接过篮子,开始清洗辣椒:“长安,麻烦你留意一下时间,一刻钟到了就帮我把这茶树菇捞起,掰成拇指长的小段。然后,这个炖汤的炉子帮我看着点,保持中小火为好!”
“哎,我知道了。”长安高兴得合不拢嘴。
大丫这么说,明摆着就是信任他,没想要防备他偷学绝活。这让他的心里非常受用,被人信任的感觉真好!
大丫将辣椒清洗干净,切成细细的椒丝,放在一个白瓷碟里备用。抬头之际,只见长安正满脸敦厚的坐在灶前看着灶火,一点也没有偷窥的意思。
唉,这孩子也太老实了!
大丫摇摇头,专心的把五花肉切成薄薄的肉片,此时一刻钟还没有到。大丫往锅里倒入清甜的井水,长安连忙过来帮忙烧火,三两下就将炉火烧得旺旺的,水很快就开了。
此时,一刻钟也差不多到了。长安麻利的将茶树菇捞起来,装在了一个超大的海碗里,快速的掰成了小段。
大丫接过海碗,将茶树菇倒入开水里,盖上锅盖。水再次沸腾的时候,将茶树菇捞起,放在竹编的菜篮子里沥干水。往锅里倒些许油,放入五花肉煸炒出油,然后倒入茶树菇,翻炒一盏茶左右,再倒入椒丝翻炒了几下,加盐和糖调味,用一个细白瓷碟装好。
“哇塞,色香味俱全啊!”长安看得直吞口水。
大丫却连连摇头,非常遗憾的道:“可惜了,没有豆瓣酱跟淀粉,辣椒也不是新鲜的,味道和看相都会差不少!”
“......”长安无语,这都不够好?还有,豆瓣酱、淀粉又是啥?怎么没有听过?新鲜辣椒?想得倒是美,这辣椒可是东家费了好大的劲,从巴蜀那边运过来的,这方圆百里就集萃楼有辣味菜呢!
大丫看了他一眼:“别愣着,趁热端去给苏掌柜跟成师傅尝一尝,这汤还没有好,我得再等一阵!”
“是!”长安回过神来,满脸笑容的上菜去了。
苏掌柜尝过干锅茶树菇,大呼:“好吃,太棒了!实在太美味了!”
成师傅更是两眼放光:“这丫头很有两下,确实不可小觑啊!我敢打赌,这道菜将一推出去,将会让集萃楼的顾客再多三成以上!”
苏掌柜笑得合不拢嘴。
向东坐在一边,唇角忍不住越翘越高。看来,大丫的心愿可以达成了,茶树菇和菜谱,都可以卖上不错的价钱了!
苏掌柜笑呵呵的招呼:“向东,不要客气,赶紧趁热吃!”为了招待大丫跟向东,他还特意让大厨房的做了几个招牌菜,几个小菜,满桌的鸡鸭鱼肉。