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马尔康海拔两千多,无论是炒的还是煮的东西都很难掌握火候,不用高压锅是煮不好饭的,更不用说面食之类的了,勉强煮好的面软得像浆糊。虽然我对吃的向来不是很讲究,号称潲水桶,但也受不了。还有和我同住的家伙是个怪物,只要在家吃饭除了猪肉之外几乎啥都不吃,我弄什么其他的菜也只有我自己解决,最后也懒得弄,一起和他天天顿顿的肉过去肉过来,吃得肥了一圈。
因为高原苦寒的缘故,这里人吃的油气比较重,早餐喜欢一碗牛杂加一小笼包子或是再加一碗炖猪蹄。从口味上来说这种风格是很合我脾胃,但脂肪含量之高自不待言,吃的时候时常想想吃下一口身上的肥膘就要厚上一丝,着实有些影响食欲。还有这里乃是州府,消费之贵还要超过成都,一碗牛杂八块一碗蹄花十二块,倒是很让我忍了忍嘴。后来寻觅到一卖六块钱一份的快餐之处,居然能有两荤两素的超规格待遇,感动之余最后决定干脆都不在家作饭了,全部在这里吃。
藏餐去吃过几次,酥油茶和和尚包子吃起来感觉不错,还有酸菜面块,和牛杂一起算是这里最好吃的东西。至于大名鼎鼎的手抓牛肉,原本设想这种豪气万千宛如梁山好汉的吃法肯定很过瘾,但吃过之后方知,一盘两斤多的牛肉还是要些肚量才能消化的。而且那牛肉居然坚忍不拔堪比橡皮,吃过一顿之后连说话都没力气了。
说到真正的特色的吃,这里还是要说红原酸奶和蘑菇。都是其他地方吃不到的真正好货。
红原牛奶据说以前乃是普通人吃不到的出口玩意,用这里的牦牛奶制作的酸奶奶味之重,重得似乎隐隐有股骚味。那天从黑水坐车回马尔康,路途过一卖奶处休息的时候尝了一碗,顿时一吃钟情,直接提了一小桶回去打算慢慢品尝。但是马尔康天气当时还热,住处没有冰箱,只得硬生生在三天之内吃光,不幸的又是同住的家伙没一个会吃这玩意,只有独自解决。结果那两天连呼吸仿佛都有股浓重的奶味。
临走的时候提了两桶,一桶送给成都,一桶带回乐山,结果居然还是没人能尝懂这高原的原生态,冻在冰箱里一个人吃了十天。吃完后过了两天,去买瓶以往喜欢的华西酸奶,却发现吃惯了红原之后再吃其他勾兑的完全味同嚼蜡。
至于马尔康的蘑菇,是让我大开眼界。每天早上楼下都有藏民背着几十斤山上采来的蘑菇来卖,在城市里,这种真正的野山菌可都是高价的稀罕货,至少我是舍不得去吃的,在马尔康却吃了个饱。
最便宜的是青冈菌,二块多一斤,稍贵些的是鹅蛋菌,依据成色二块多到四块,用来清烧香得很,至于最贵最好吃的,自然是传说中的松茸,我刚到马尔康的时候才二十多一斤,临走的时候因为要下市了,已经升到了四十以上。
其实这些蘑菇是不要钱的,满山都长得是,清早起来往山上一逛,一两个小时就能拣够一天吃的。只不过松茸就没这么容易了,只有在海拔三千以上的松树林中有,而且都是在清晨采集,不是专门采的人不容易采到。
在马尔康有一段时间都耗在了蘑菇上,早上去买蘑菇,中午晒蘑菇,下午收蘑菇,累计弄了几十斤蘑菇来晒干,或是寄给朋友或是带回家。可惜不大熟悉保存之法,最昂贵的松茸晒干了没系好口袋就扔在床下,结果一直到我离开马尔康我那一间屋子一直香味弥漫,连往日的袜子味鞋子味居然都能全部压了下去,但... -->>
马尔康海拔两千多,无论是炒的还是煮的东西都很难掌握火候,不用高压锅是煮不好饭的,更不用说面食之类的了,勉强煮好的面软得像浆糊。虽然我对吃的向来不是很讲究,号称潲水桶,但也受不了。还有和我同住的家伙是个怪物,只要在家吃饭除了猪肉之外几乎啥都不吃,我弄什么其他的菜也只有我自己解决,最后也懒得弄,一起和他天天顿顿的肉过去肉过来,吃得肥了一圈。
因为高原苦寒的缘故,这里人吃的油气比较重,早餐喜欢一碗牛杂加一小笼包子或是再加一碗炖猪蹄。从口味上来说这种风格是很合我脾胃,但脂肪含量之高自不待言,吃的时候时常想想吃下一口身上的肥膘就要厚上一丝,着实有些影响食欲。还有这里乃是州府,消费之贵还要超过成都,一碗牛杂八块一碗蹄花十二块,倒是很让我忍了忍嘴。后来寻觅到一卖六块钱一份的快餐之处,居然能有两荤两素的超规格待遇,感动之余最后决定干脆都不在家作饭了,全部在这里吃。
藏餐去吃过几次,酥油茶和和尚包子吃起来感觉不错,还有酸菜面块,和牛杂一起算是这里最好吃的东西。至于大名鼎鼎的手抓牛肉,原本设想这种豪气万千宛如梁山好汉的吃法肯定很过瘾,但吃过之后方知,一盘两斤多的牛肉还是要些肚量才能消化的。而且那牛肉居然坚忍不拔堪比橡皮,吃过一顿之后连说话都没力气了。
说到真正的特色的吃,这里还是要说红原酸奶和蘑菇。都是其他地方吃不到的真正好货。
红原牛奶据说以前乃是普通人吃不到的出口玩意,用这里的牦牛奶制作的酸奶奶味之重,重得似乎隐隐有股骚味。那天从黑水坐车回马尔康,路途过一卖奶处休息的时候尝了一碗,顿时一吃钟情,直接提了一小桶回去打算慢慢品尝。但是马尔康天气当时还热,住处没有冰箱,只得硬生生在三天之内吃光,不幸的又是同住的家伙没一个会吃这玩意,只有独自解决。结果那两天连呼吸仿佛都有股浓重的奶味。
临走的时候提了两桶,一桶送给成都,一桶带回乐山,结果居然还是没人能尝懂这高原的原生态,冻在冰箱里一个人吃了十天。吃完后过了两天,去买瓶以往喜欢的华西酸奶,却发现吃惯了红原之后再吃其他勾兑的完全味同嚼蜡。
至于马尔康的蘑菇,是让我大开眼界。每天早上楼下都有藏民背着几十斤山上采来的蘑菇来卖,在城市里,这种真正的野山菌可都是高价的稀罕货,至少我是舍不得去吃的,在马尔康却吃了个饱。
最便宜的是青冈菌,二块多一斤,稍贵些的是鹅蛋菌,依据成色二块多到四块,用来清烧香得很,至于最贵最好吃的,自然是传说中的松茸,我刚到马尔康的时候才二十多一斤,临走的时候因为要下市了,已经升到了四十以上。
其实这些蘑菇是不要钱的,满山都长得是,清早起来往山上一逛,一两个小时就能拣够一天吃的。只不过松茸就没这么容易了,只有在海拔三千以上的松树林中有,而且都是在清晨采集,不是专门采的人不容易采到。
在马尔康有一段时间都耗在了蘑菇上,早上去买蘑菇,中午晒蘑菇,下午收蘑菇,累计弄了几十斤蘑菇来晒干,或是寄给朋友或是带回家。可惜不大熟悉保存之法,最昂贵的松茸晒干了没系好口袋就扔在床下,结果一直到我离开马尔康我那一间屋子一直香味弥漫,连往日的袜子味鞋子味居然都能全部压了下去,但... -->>
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